工業(yè)鹽和食用鹽的區(qū)別是什么？

一、結(jié)構(gòu)區(qū)別

1、食用鹽是較純凈的氯化鈉。

2、工業(yè)用鹽中除含有氯化鈉之外，還有亞硝酸鈉等。

二、性質(zhì)區(qū)別

1、食用鹽性質(zhì)較穩(wěn)定，水溶液呈中性。

2、工業(yè)用鹽中含有的亞硝酸鈉在干燥條件下較為穩(wěn)定，但能緩慢吸收氧而氧化成硝酸鈉，水溶液呈堿性。

三、外觀區(qū)別

1、食用鹽含碘，質(zhì)白，呈細(xì)沙狀，水分極少，用手揉捏時(shí)不會(huì)有凝結(jié)感，特殊情況下也可能顯黃色或淡藍(lán)色。

2、工業(yè)用鹽不含碘，色澤灰暗，外形多為顆粒狀，水分含量大，亞硝酸鈉也可能微顯淡黃色。

四、味道區(qū)別

1、食用鹽咸味較重。

2、工業(yè)鹽中的亞硝酸鈉略有咸味，食用時(shí)靠味覺(jué)難以分辨。